大部分肉廠(chǎng)都覺(jué)得腌料省不下來(lái)，其實(shí)問(wèn)題出在吸收率。常壓腌制時(shí)，鹽水只有30%-40%真正被肉吸收，剩下全白白流進(jìn)地溝。真空滾揉機(jī)的原理是利用負(fù)壓把肉纖維撐開(kāi)小口，腌料像被“吸”進(jìn)去，吸收率輕松到70%以上。九盈機(jī)械系列把真空度鎖在-0.08MPa，轉(zhuǎn)速分快慢兩段，先高速摔打讓纖維松開(kāi)，再低速浸潤(rùn)吸收，實(shí)測(cè)下來(lái)，同等入味度腌料用量直接減12%-18%。

我們給山東一家做培根的企業(yè)換了九盈機(jī)械滾揉機(jī)，之前每噸肉要放38kg鹽水混合料，換設(shè)備后降到32kg，口味還更均勻，一年光腌料就省下將近27萬(wàn)。火腿腸廠(chǎng)效果更明顯，因?yàn)橄阈亮腺F，吸收率一高，直接省錢(qián)。

小型熟食店日處理300-600kg，選JYGR-800就夠，冷庫(kù)里隨便放；中型西式肉制品廠(chǎng)日產(chǎn)3噸以上，JYG-2000L配自動(dòng)稱(chēng)重上料，人工都能省一半。真正省錢(qián)的不是設(shè)備便宜，而是把每一克腌料都用在肉上，而不是地漏里。